Ingredienti
| 4 Fette | Pane Casereccio |
| 250 G | Fegatini Di Pollo |
| 75 G | Burro |
| 1/2 Bicchierino | Cognac |
| 1/4 Bicchiere | Brodo Di Carne |
| 1 Cucchiaino | Succo Di Limone |
| 1 Spicchio | Aglio |
| 1 Fetta | Pancarré |
| Latte | |
| 1 Presa | Sale |
| 1 Macinata | Pepe |
Preparazione
Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarré. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l’aglio schiacciato e frullate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo. Mettete il paté in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il paté.
.