Ingredienti
| 100 Cl | Brodo Di Pollo |
| 120 G | Farina |
| 1 | Uovo |
| 1 | Tuorlo D’uovo |
| 1 Bicchiere | Latte |
| 50 G | Burro |
| 1 Pizzico | Sale |
Preparazione
Amalgamate la farina con un uovo intero e un tuorlo. Versatevi il latte a poco a poco, dovrete ottenere un impasto non troppo denso. Aggiungete 30 g di burro fuso, un pizzico di sale e lasciate riposare per un’ora. In un padellino scaldate un fiocchetto di burro, versatevi un cucchiaio di pastella, cuocete la frittatina da una parte e dall’altra. Così di seguito fino a esaurimento. Tagliate le frittatine a nastrini, suddivideteli nelle tazze da consommé e versatevi sopra il brodo bollente. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Bianco DOC, Orvieto DOC, Locorotondo DOC.
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