Ingredienti
| 100 G | Carne Magra (vitello O Petto Di Pollo) |
| 400 G | Acqua Fredda |
| 1 | Carota |
| 1 Gambo | Sedano |
| 1 | Pomodoro |
Preparazione
Mettere 100 g di carne magra (fesa di vitello, petto di pollo, polpa di manzo) in 400 g circa d’acqua fredda, insieme ad una carota, a un gambo di sedano ed a un pomodoro. Lasciare bollire per un’ora circa. Colare il brodo (dovrebbe essere circa 150 g) e lasciarlo raffreddare; se alla superficie c’è del grasso, toglierlo.
.