Ingredienti
| 4 Fette | Pane Casereccio |
| 1 | Melanzana |
| 250 G | Mozzarella |
| 1 Mazzetto | Insalata Rucola |
| 200 G | Pomodorini Ciliegia |
| 1 Spicchio | Aglio |
| Olio D’oliva Extra-vergine | |
| Origano | |
| Sale | |
| Pepe |
Preparazione
Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite.
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