Ingredienti 4 Tazze Riso 1 Gallina Sale Pepe Farina 8 Cucchiai Olio D’oliva Cipolle Tritate Finemente 1 Pezzettino Aglio 4 Pomodori Tagliuzzati Zafferano 8 Tazze Acqua 1 Peperone A Strisce Preparazione Prendete 4 tazze di...
Leggi TuttoCategoria "Cucina"
A. B. C.
Ingredienti 7/10 Cognac 1/10 Vermouth Rosso 1/10 Vermouth Dry 1/10 Cordial Campari Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione Preparare nel mixer con ghiaccio e servire con 1 scorza di limone....
Leggi TuttoAbbacchio E Carciofi
Ingredienti 2 Rognonate Complete D’abbacchio 10 Carciofi Riviera Piccoli 2 Uova Pangrattato 1/2 Limone 2 Bicchieri Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione Lavate e asciugate bene la rognonata, poi mettete...
Leggi TuttoArroz Con Pollo (2)
Ingredienti 500 G Pollo Tagliato A Pezzettini 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 1/2 Tazza Riso 1 Tazza Cipolle Affettate 2 Spicchi Aglio Tritato 3 Tazze Acqua 250 G Pomodori Pelati 1/2 Dado 1 Cucchiaino Sale...
Leggi TuttoIngredienti 700 G Magatello Di Vitello (o Pesce Di Vitello) 200 G Tonno Sott’olio Sgocciolato 3 Filetti D’acciughe 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Farina (o Fecola) 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Per Guarnire: Capperi Olive Preparazione In una casseruola con coperchio, o nella pentola a pressione, rosolate brevemente...
[ Vai alla Ricetta ]Ingredienti 1400 G Vitellone Preparato Dal Macellaio 400 G Prosciutto Crudo Di Parma 300 G Formaggio Grana Padano Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Rosmarino Preparazione Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato;...
[ Vai alla Ricetta ]Ingredienti 500 G Bollito Di Vitello 2 Cipolle 1 Porro (parte Bianca) Alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Bicchiere Brodo 1 Pizzico Zucchero 3 Cucchiai Olio D’oliva 20 G Burro Sale Prezzemolo Tritato Preparazione Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato. Far appassire il...
[ Vai alla Ricetta ]Ingredienti 800 G Noce Di Vitello 10 Foglie Salvia 4 Cetrioli Sott’aceto 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi Aglio 20 Cl Panna 4 Cucchiai Olio D’oliva 20 G Burro Sale Pepe Preparazione Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne. Legate l’arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo....
[ Vai alla Ricetta ]Ingredienti 800 G Fesa Di Vitello 1 Rognone Di Vitello 40 G Burro 1 Bicchiere Panna Sale Grosso Preparazione Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate...
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Arrosto Freddo Di Vitello E Tonno