Ingredienti
| 4 Fette | Pane Casereccio |
| 4 Ciliegine | Mozzarella |
| 1 | Melanzana Piccola |
| 1 | Carota |
| 1/2 | Peperone Rosso |
| 1/2 | Peperone Giallo |
| 1 | Cipolla Bianca Piccola Tritata |
| 2 Cucchiai | Polpa Di Pomodoro A Pezzetti |
| 1/2 Bicchiere | Brodo Vegetale |
| 3 Cucchiai | Olio D’oliva |
Preparazione
Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure. Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo. In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure. Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.
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